美研究称多吃蔬菜等健康饮食可能对环境影响更大

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	美研究称多吃蔬菜等健康饮食可能对环境影响更大
	廖琴
	2016
所属快报	资源环境快报
出版年	2016
期	1
语种	中文
领域	资源环境
栏目	前沿研究动态
中文关键词	健康饮食 ; 环境影响 ; 资源利用
中文摘要	2015年11月，《环境系统与决策》（Environment Systems and Decisions）杂志发表题为《美国当前食品消费方式和饮食建议中的能源利用、蓝水足迹和温室气体排放》（Energy Use, Blue Water Footprint, and Greenhouse Gas Emissions for Current Food Consumption Patterns and Dietary Recommendations in the US）的文章指出，消费更多的水果、蔬菜、奶制品和海产品等所谓的“健康”饮食对环境的危害更大，因为这些食物每卡路里具有相对较高的资源利用和温室气体排放。
情报分析_信息发布时间	2015年11月1日
情报分析_信息来源性质	期刊
情报分析_信息来源期刊	《环境系统与决策》（Environment Systems and Decisions）
情报分析_机构类别	综合性机构
情报分析_信息来源国家	美国
情报分析_信息类别	前沿研究动态
情报分析_研究主题	健康饮食对环境影响
情报分析_研究内容	美国卡内基梅隆大学（Carnegie Mellon University）的研究人员基于美国农业部（USDA）2010年的《膳食指南》（Dietary Guidelines），测量了美国当前食品消费模式向三种饮食情景转变下，其相关的能源利用、蓝水足迹和温室气体排放的变化。美国当前超重和肥胖流行，《膳食指南》提供了食品和饮料的建议，旨在帮助个人实现和维持健康的体重。这三种饮食情景包括：①在没有改变食物结构的情况下，减少热量摄入水平以达到“正常”的体重；②改变当前的食物结构，使用农业部推荐的食物结构，但不减少热量的摄入水平；③既减少热量摄入水平，又使用农业部推荐的食物结构，以达到“正常”的体重。研究发现，当前饮食结构转变为饮食情景1时，能源利用、蓝水足迹和温室气体排放均减少9%左右；转变为饮食情景2时，能源使用增加43%、蓝水足迹增加16%、温室气体排放增加11%；转变为饮食情景3时，能源使用增加38%、蓝水足迹增加10%、温室气体排放增加6%。这些结果可能与直观感觉相反，因为USDA建议应从水果、蔬菜、奶制品、鱼和海鲜中摄入更大的热量，而这些食物每卡路里有相对较高的资源使用和温室气体排放。
原文题名	Energy Use, Blue Water Footprint, and Greenhouse Gas Emissions for Current Food Consumption Patterns and Dietary Recommendations in the US
原文链接	查看原文
文献类型	快报文章
条目标识符	http://119.78.100.173/C666/handle/2XK7JSWQ/179542
专题	资源环境科学
推荐引用方式 GB/T 7714	廖琴. 美研究称多吃蔬菜等健康饮食可能对环境影响更大. 2016.

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